Сейчас очень популярно худеть. И в этой погоне за стройной фигурой мы совсем отказались от сливочного масла, объясняя большим содержанием холестерина. Так есть или не есть?Холестерин - тоже витамин?

Холестерин необходим организму не меньше, чем витамины и минеральные вещества. Он входит в состав мембран клеток, а также участвует в синтезе витамина D и необходимых для пищеварения желчных кислот и многих гормонов. В частности, без холестерина невозможно производство половых гормонов, а, значит, бесхолестериновая диета грозит мужчинам снижением сексуальной активности, а женщинам - гормональными сбоями и трудностями с зачатием и вынашиванием ребенка.

Холестерин также необходим для нормального функционирования серотониновых рецепторов в мозге. При снижении его уровня мозг вяло реагирует на серотонин, также известный как "гормон радости", в результате чего возникает апатия, депрессия и даже суицидальные мысли. А по данным ученых из Бостонского университета, уменьшение уровня холестерина в крови чревато снижением интеллектуальных способностей.
Конечно, превышение нормы содержания холестерина ни к чему хорошему не приведет, однако, не стоит во всем винить содержащие его продукты. С пищей поступает лишь треть от общего уровня холестерина, а две трети синтезируется самим организмом. Поэтому медики утверждают, что свежая булочка с маслом на завтрак или полдник не принесет здоровью никакого вреда, а исключительно пользу. А если на столе будут регулярно появляться эффективные "нейтрализаторы холестерина", как нерафинированные растительные масла, орехи, жирные сорта рыбы, под воздействием которых тают атеросклеротические отложения в сосудах, то и вовсе опасаться нечего.

Чтобы все как по маслу

Натуральное сливочное масло исключительно полезно кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно содержит витамины А, D, Е, С, В, кальций, фосфолипиды (которые служат строительным материалом для клеток, особенно нервных) и незаменимые аминокислоты. Масло способно нормализовать пищеварение, заживить язвочки в желудке и двенадцатиперстной кишке, излечивать некоторые кожные заболевания, простуды, болезни бронхов и легких, и даже такое грозное заболевание, как туберкулез.

Благодаря высокой питательности и хорошей усвояемости, масло является незаменимым продуктом в рационе ослабленных болезнью людей, беременных и кормящих женщин и детей. У последних оно, кстати, предотвращает развитие респираторной аллергии и астмы.

Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, не стоит подвергать его сильному нагреванию. Добавляйте масло в тарелку непосредственно перед едой - при этом все витамины и минеральные вещества сохранятся. Кроме того, выбирая масло в магазине, обращайте внимание на упаковку - фольга, в отличие от пергамента, предохраняет его от солнечного света, а, значит, и от потери драгоценного витамина А.