Если потреблять коричневый рис вместо белого, можно защитить себя от атеросклероза и высокого кровяного давления, а также снизить риск возникновения сердечных приступов.

Коричневый рис намного полезнее белого – он содержит больше питательных волокон и веществ (которые сохраняются в коричневой оболочке). В Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном старики и дети, в то время как в Америке и Европе его очень ценят сторонники здорового питания. У коричневого риса есть только один недостаток - небольшой срок хранения.

Исследования, которые недавно провели сотрудники американского Университета Темпла, показали, что в коричневом рисе содержится особое вещество, защищающее сердце от повреждений белками. В рисе белого цвета такое соединение отсутствует, поскольку разрушается в процессе шлифовки зерен.

Эти исследования являются объяснением того, отчего японцы, в рационе которых рис занимает самое главное место, меньше страдают заболеваниями сердца, чем жители других стран.